完整获得咖啡烘焙SC的方法
正式名称：食品生产许可证
类别：可可及烘烤咖啡产品
许可证编号：SC********

咖啡烘焙SC是 食品生产许可证的可可及烘烤咖啡产品的简称，因为许可证编号的前俩位英文字母是SC之所以被称之为咖啡烘焙SC许可证。详细说明，获得SC许可的咖啡烘焙机，消烟除味的后燃机安装以及通过环评的方法。

第一章说明 食品生产许可证的可可及烘烤咖啡产品的文件说明。

一、资质相关硬件
硬件主要是厂间和设备

流程：准备工作→厂房设计→厂房装修、设备采购→证件办理→试产准备→调整完善

1、地面
1）厂区内地面为普通水泥地面，地面需要刷上专用胶漆。车间内部和仓回廊要求为水磨石或者金刚砂混合地面或者自流平地面，要求地面平整，无明显低洼，根据排水所在的区域，从对角向排水够按照1:50-80的坡度倾斜，以便污水顺利外排，总体为6-8°。
2）混凝土层厚度为10cm以上。
3）不能出现破损，裂纹，鼓包，下陷等质量问题。
4）注意查看地板的水磨石接缝处，有缝隙要修补好。
5）防水层一定要做好，包括房顶的防水层。车间上层不能有员工宿舍，独立开。
6）有需要提前下陷的区域提前规划出来，包括烘焙间的地面，更衣室的地面，以及生豆仓库的地面加固。

2、墙壁
车间的墙面应该铺有2米以上的墙裙，墙面用耐腐蚀、易清洗消毒、坚固、不渗水的材料铺制及用浅色、无毒、防水、防霉、不易脱落、可清洗的材料覆涂。车间的墙角、地角和顶角曲率半径不小于3厘米呈弧形。
车间内的隔断，采用保温板隔离，一定要采用具有阻燃效应的岩棉板，这个是需要进行消防验收的。咖啡烘焙有高温或者明火，大功率大容量烘焙机豆采用燃气式，一定得采用防火板！同时在保温板和地面以及顶部的连接处，设置为弧形。
换装间、消毒水池间等房间需要安装限位开关和自动回位装置。

3、排水
1）车间的排水沟应该用表面光滑、不渗水的材料铺砌，施工时不得出现凹凸不平和裂缝，并形成3%的倾斜度，以保证车间排水的通畅，排水的方向也是从清洁区向非清洁区方向排放。排水沟上应加不生锈材料制成活动的蓖子。
2）排水沟尽量不要使用水泥材质的排水沟，因为在使用过程中，由于咖啡烘焙或者磨粉产生的银皮和杂质，随着产品的腐蚀会造成水泥排水沟的断裂和腐烂，造成排水不畅、异味。可以铺设瓷砖，或者买一个大口径的PVC管道（建议铺设PVC管）从中间刨开，铺设在下水道内。
3）同时下水道尽量修成半圆形，出现弯道时修建为弧形，有利于排水，也防止咖啡废渣堆积造成排水不畅。
4）车间内排水需要安装止回阀，防止管道内的污水倒灌（安装方法详询安装师傅）。

4、吊顶
吊顶主要针对包装车间，高度尽量不要低于5米，通风良好，同时通风要从清洁区流向非清洁区，禁止逆流。与户外连接的通风和排风设施要有防尘网和防止异物和蝇虫进入的防护网。防护网分为上下门，只可正向流，不可逆向流出货物 除此之外附送基本要求：
1）安装要固定在混凝土框架上，不能固定在管道和其他线路上；
2）要有一定的弧度，避免顶层凝结水自重滴于产品上；
3）要可清洗，易于清洗；
4）要使用不锈钢或者其他不易生锈和腐蚀的材质作为吊顶架构，禁止使用木质结构；
5）要设置检查口；
尽量避免采用石膏板或者类似的吸水板材；
光线充足的情况下，吊顶尽量靠上，灯光可以用PVC管悬挂下来一块，虽然不是很好看，但是安全度会提高。

5、窗户
窗台离地面不少于1米，不能有窗台，或者说窗台为斜面，斜面要求为45°，防止灰尘聚集。
窗台的玻璃要固定住，爆炸风险的位置装防爆膜，防止玻璃破损后混入产品造成危险。

6、咖啡生豆仓库
仓库的月台包括出入口要有软帘作为隔断（有些前店后厂的烘焙车间可以将生豆规划为区域存放，熟豆和其它产成品放专用单独空间）软帘的颜色要求为黄色，因为黄色在蝇虫的色彩显示中为黑色，月台走廊要有捕蝇灯，出入口要有挡鼠板，仓库必须分为原料库和成品库，分别存放原料和成品，原料库是用来存放生豆的，温度和湿度按照咖啡生豆的需求值进行设定，条件不足或者有限的情况下如果有条件可以增加一个半成品库或临时中转库。

7、实验室
实验室要求有通风设施，安装空调，有条件可分为理化实验室和微生物实验室，需要配备的器具如下：
1）PH值测定仪：测定生产用水、原材料、产品PH值。
2）电子天平：用于精密称量、作为公司最高计量器具(0.1mg)。
3）电子秤：用于一般性称量。(0.01g)
4）微生物检测必需仪器及设备：灭菌锅、电热培养箱、无菌室、超净工作台、显微镜。其中无菌室要求进行二级缓冲。
5）温湿度计：测定化验室环境。
6）水浴锅：用于玻璃器皿的清洁。
7）成套玻璃仪器。
8）恒温干燥箱：用于玻璃仪器干燥及水分测定。
9）蒸馏水设备或者直接购买蒸馏水。
10）冰箱，用于储存试剂和样品。
11）购买试剂，包括月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤、胰蛋白胨等。
以上所有提到的器具大部分省市药监局或或者工商局食品处都有卖，切记：如果是自行申请药监局SC许可，笔者建议直接在药监局指定购买处购买！（价格偏高，但是“安全”）如果没有自身条件，可以委托第三方公司来做代理申请。
8、内外包材库、辅料库
内外包材库和辅料库的要求就是要求防水防晒，封闭区域，门头有挡鼠板，不能漏水，产品摆放时离地离墙等等，内包装材料在车间的打码盖印时需要有紫外线消毒。
9、化学药品间
化学药品间要求24小时封闭，化学药品主要包括次氯酸钠和酒精，包括其他需要的辅料，其中次氯酸钠是用来配置消毒液，主要用于手部，脚部，地面，墙面等的消毒。酒精也是消毒，为工作过程中的消毒使用。
有些地区对化学药品间没有强制要求设置，若设置了最好配备一个微型灭火器。

10、更衣室
地面施工的时候，可以提前按照布局将更衣室的靴子消毒池提前留出来，同时预设下水管道。
更衣室区域多设置上下水，可以走明线：直接接上管道到水池，然后走线到排水处。
更衣室要求有脚踏式或者感应器出口，不锈钢手部消毒槽，脚部消毒槽，镜子，消毒液，工作服存放，便服存放，个人物品存放等。手部消毒示范图，必要时可以增加热水器和风淋间。服装、工作帽一定保持清洁卫生。

二，软件：

1、供水
厂区内要求有两套供水系统，一个是自来水供给，一个是自备水供给。其中自备水供给按照各家实际情况不同，酌情安装水过滤设施，或者纯净水过滤设施。咖啡用水那自是不必讲，饮用水多用软水器和净水器，自备水有些工厂条件允许可以打井，然后安装一个大型储水罐；条件不允许或者有隐患的区域不可打井，比如某工业区，现在可以打井，可是由于基建、周边印刷厂等新建……会浪费成本资金。所以自备水可以按照使用类别规划和准备，正常是纯净水、矿泉水、软化水、纯净水等。

2、供电
车间内的供电建议规范采购电缆电线，成本好与坏只差几百元。正确安装和使用电器和设备

3、办公室
大型厂房办公室要求为：总经理办公室，副总经理办公室，厂长办公室，采购部，销售部，财务部，品控部，行政部，会议室，研发室等，其中厂长办公室，采购部，品控部，行政部可以合并为综合办公室。
宿舍分为四类，一个是男工宿舍，一个是女工宿舍，一个是夫妻宿舍，还有就是临时休息室，包括公司高层临时休息，值班休息，客户的品控QC休息等。
餐厅的话设置一个综合就餐区，一个小型单间，一个中型单间即可。
一般所需证件：
1、环评报告
2、消防验收，包括楼体以及装修用板材，照明电和工业电等需要消防验收的区域
3、健康证，有政府协调疾控中心免费办理，目前大部分地区免费办理
4、食药局生产许可证书的办理
5、自来水公司开户
6、电力公司开户
7、园区内的固体垃圾处理，垃圾桶的防止，垃圾池等，食品企业要求垃圾及时处理，避免夏季的蝇虫滋生，包括夏季的绿化区域的定期除虫，除鼠工作。
以上视地区办理，有些地区不用单独开户的，如自来水和电力三相电，有些环评消防没达到验收要求的可以简洁办理，健康证，许可证书这些是硬性规定且严格办理
4.集中采购
建议几家工厂在建立之初求同存异，对于大家都需要的产品进行集中采购，来降低单价。
1、生豆；
2、隔板，涉及到的盘架，风机，保温板，制冷机组，安装费用等；
3、纯净水设备的采购或安装；
4、自备水的打井和设备安装，储水罐和车间内的管理安装；
5、吊顶和灯光以及车间内工业电和照明电的走线和施工图；
6、洗手消毒设施所需要的洗手槽，镜子，热水器和流动消毒车等；
7、工作服、水靴、手套、保温服等；
8、车间内所需要使用的工器具：解冻槽，不锈钢案板，水槽，清洗槽，滑车，盘驾车，塑料垫板，塑料框子，塑料篦子(单冻器)，木质垫板，电动或手动叉车，传送带，挂冰机，送排风装置、温湿度计、电子称、PVC管道、高压水枪、水管、弯头、法兰、润滑油、不锈钢制品、门、软帘等；
9、厢式货车；
10、监控闭路系统；
11、行政办公室的装修，办公家具，储物柜等；
12、宿舍的床、桌子，餐厅的餐桌和厨房用工器具灶台等；
13、选择包装厂，内外包材；
14、合并组建维修部门，根据各家的出勤次数来分摊工资，同时对于维修部门使用的工器具、常备工器具共同出资，损耗件根据各家下达的订单各自承担；
15、合并组建化验室，招聘化验员，完成日常的水质余氯检测，微生物检测，菌落总数，大肠杆菌和大肠菌群，沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等常规检测项目，定期进行车间内部的涂抹实验。资料共享来应对食药局和其他部门的检查；
16、通勤车辆；
17、紫外线消毒设施、捕蝇灯、灭鼠笼、挡鼠板。
所有采购的物品涉及到证书和资质，或者检验报告的一定提前准备但也不是越早越好，期间控制一定要衔接，避免后期审核过程中需要进行审核却资质不全的情况。