连锁便利店巨头全家加快了在咖啡市场的布局。日前，全家在上海开出了全国第一家“湃客造梦咖啡馆”，并透露明年“将紧跟全家在全国的扩张步伐，接近100%覆盖全家门店，同时加快自有外送平台建设，寻求在北京、上海、广州等主力城市开设独立咖啡馆的机会”。
作为中国全家2014年推出的品牌，湃客咖啡最初以外带咖啡形式出现。2017年，随着咖啡市场日益成熟，全家推出风格、座位类似咖啡馆的“湃客咖啡角”，打造“外带+到店享用”的复合式场景。2018年，湃客咖啡加大与饿了么、美团等第三方平台的合作，发力外送业务。
自从2004年在上海开设第一家门店以来，目前中国全家在上海、苏州、无锡、杭州、广州、深圳、东莞、成都、北京等地已开出2500家门店。而截至今年11月，湃客咖啡已经入驻全国超过2000家全家门店，仅上海地区就有超过1000家全家门店贩售湃客咖啡，连续四年实现翻倍增长。
对于未来的市场发展策略，湃客咖啡负责人表示：“作为中国发展最快、规模最大的连锁咖啡品牌之一，2018年湃客咖啡累计销售超过4000万杯，明年的目标是1亿杯。此次开设快闪咖啡馆，我们希望打造一个能够承载社交与情感属性的场景，为未来独立咖啡馆的规模化拓展蓄力。”在近日亮相的全国首家湃客咖啡实体快闪店内，不仅能看到消费者线上设计的吧台、墙面在现实场景100%还原，还可免费试饮新品，玩转创意趣味场景。
目前，潜力巨大的咖啡市场已经成为兵家必争之地。根据伦敦国际咖啡组织报告，2015年中国咖啡消费约为700亿元人民币，2025年之前中国的咖啡市场有望达到万亿元规模。与此同时，连咖啡、瑞幸咖啡等走“互联网模式”的咖啡品牌，在开店速度上直逼星巴克。而星巴克则在今年8月宣布与阿里巴巴战略合作后，一系列推出专星送、盒马星厨和新零售智慧门店。
在咖啡市场竞争不断激烈的背景下，如何捕捉并黏住消费者？对此，湃客咖啡方面表示，“将回归一杯咖啡的本质，以产品力说话。”据介绍，目前湃客咖啡常态产品包括美式、拿铁等多种咖啡及季节性饮品、特色冰沙杯。通过会员数据对消费者喜好的分析，今年湃客咖啡保持每季上市3-4款新品的速度，此外还推出马克杯、保温杯等周边产品，逐步丰富产品线。
湃客咖啡相关负责人表示，未来将不断拓宽产品线，广泛覆盖消费者触点，延展线上线下消费场景，满足消费者随时享用高品质湃客咖啡的即时需求，持续保持高速增长。据了解，为强化湃客咖啡年轻、有趣的品牌印象，湃客咖啡在2017年邀请主打元气活力形象，贴近年轻族群的陈意涵为代言人，以此突出品牌特质，迅速吸聚年轻潮流者关注。南方日报记者 赵兵辉

来源：南方日报